März, der Monat des Neubeginns
Im alten Rom war der März ursprünglich den Anfang des Jahres. Nach den Reinigungs-Zeremonien des Februars wurde am 1. März das heilige Feuer gelöscht und dann in reiner und kräftigerer Form erneuert; als Symbol des Neuanfangs, für den der März steht.
Man sagt außerdem, langfristige Vorhaben oder persönliche Veränderungen die im März gestartet werden, sind besonders begünstigt.
In den USA ist der März der “Nationale Ernährungsmonat” (National Nutrition Month), in dem auf die Bedeutung gesunder Ernährung hingewiesen wird. Ein großer Teil der Fastenzeit liegt jedes Jahr im März und kann auch für uns Anlass sein, über eine bewusstere Ernährung nachzudenken.
Der März hält einige Gemüsesorten sowie Kräuter bereit, die Saison haben und mit denen sich leckere und gesunde Gerichte zaubern lassen. Pastinaken, Lauch, Rosenkohl, Spinat und Bärlauch gibt es schon frisch. Je nach Witterung wächst auch Feldsalat bis in den März hinein, obwohl seine Saison normalerweise im Februar endet.
Rezepte des Monats
Im März empfehlen wir folgende Rezepte:
- Knuspriges Zanderfilet mit Meerrettichsauce
- Frische Tortellini Ricotta e Spinaci mit Lachs und Spinat
- Rehrücken im Crêpemantel und Speck-Rosenkohl
Saisonale Kochideen
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